中学文凭考试全搞砸,成为英国餐旅产业大亨

浏览:750时间:2020-06-15
中学文凭考试全搞砸,成为英国餐旅产业大亨

升学问题现在正成为各方大论战的焦点,许多学生家长与学生痛苦不堪,而各大专院校则一个头两个大。不过,升学真的是人生的一切吗?有时塞翁失马,焉知非福,英国连锁旅馆大亨罗宾赫逊(Robin Hutson)回忆年少轻狂时代,因为中学文凭考试(O-levels)全搞砸又进不了预科学校(sixth-form college)无法升学,才有今天的成就。

现年 62 岁的罗宾赫逊回想 16 岁当时只忙着追女孩子,其他一概没兴趣,学业一塌糊涂,他母亲倒是发现儿子还有个兴趣专长,就是总喜欢在厨房打转。于是母亲建议他不如到旅馆受训加入餐饮业,这开启了他对餐旅产业的兴趣,也开创了他的旅馆职涯。

罗宾前往餐旅学校就读,毕业后,1970 年代中,加入当时萨佛伊集团(Savoy Group)所属连锁旅馆的管理训练课程,这课程让他从英国伦敦五星级饭店克拉里奇酒店的服务生做起,之后转任巴黎五星级克里雍大饭店。23 岁时回到伦敦,在伯克利饭店担任有史以来最年轻的接待经理。

之后 2 年,他被挖角到百慕达,28 岁时再被挖角回英国,成为罕布夏一间旅馆的总经理,在这个职位做了 8 年。之后他决定,该是脱离舒适区,再度冒险出击的时候了,当时他心想,他已经 36 岁,为别人工作了大半辈子,下半辈子也要这幺过吗?还是该试着做些不同的事了?

在旅馆业打滚,得知应有的产业知识,也找到了创业伙伴,1994 年,罗宾当时担任英国楚顿格伦酒店(Chewton Glen)管理总裁,找了担任楚顿格伦酒店首席侍酒师的杰拉德巴赛特(Gerard Basset),共同创立了英国连锁高级旅馆 Hotel du Vin,打造他心目中的理想旅馆:一家以食物和美酒为中心的饭店。

为了筹得创业资金,他说服妻子,让他抵押房子贷款,他很感谢妻子当年做出这个毕生最勇敢的决定,因为当年从亲友处筹得 50 万英镑,又从银行贷款 75 万英镑,以这样的投资额,创业10 年后,两人以 6,600 万英镑卖出股权,售价让两个共同创办人都成了身价数百万英镑的富豪。到 2013 年,投资公司 KSL Capital 买下 Hotel du Vin,之后于 2015 年以 3.63 亿英镑售出。Hotel du Vin 如今有 19 家连锁店。

创业第一年就获利,不过这都是过劳工作换来的,因为资金有限,两人得亲自做所有琐事,从做早餐到在餐厅送餐,都亲力亲为,两人轮流睡在沙发上,因为晚上得轮班。旅馆成功的祕诀是饮料吧提供鲜奶与好的研磨咖啡,这在目前的旅馆业一点也不稀奇,但在当年可是全新创举。Hotel du Vin 一炮而红,很快发展到 6 家连锁店。2003 年,两人得到「无法拒绝的开价」售出股权。

中学文凭考试全搞砸,成为英国餐旅产业大亨

成为大富翁并没有让罗宾从餐旅产业退出,他担任苏荷馆酒店(Soho House)董事长 4 年,2008 年,他又在罕布夏创立新的五星级旅馆「莱姆木」(Lime Wood),2011 年,他又打造另一个连锁旅馆系统「猪」(The Pig),取此名字是因为他很喜欢知名纽约餐厅「斑点猪」(The Spotted Pig),「猪」的第一家店就开在莱姆木附近。就如同当年创立 Hotel du Vin,「猪」一切内装都由罗宾亲力亲为设计打造。

目前「猪」在英国南部有 6 家连锁店,经营公司名称则是本土旅馆公司(Home Grown Hotels),年营收超过 2,000 万英镑。这一连串成就,让他荣获「英国最具影响力旅馆业者」头衔。2018 年《The Caterer》杂誌则将他排名为英国第二有影响力的旅馆业者。

英国餐旅产业媒体认为,罗宾的成功祕诀,在于他总能看出餐旅市场的走向,找出目前主流市场缺少的环节,然后创造新的潮流与体验。

当前英国餐旅产业面对的最大危机,就是英国脱欧,将使欧盟各国的外来劳工短缺。英国餐旅业有 25% 员工是外来劳工,以罗宾的连锁旅馆而言,共有 700 名外来劳工,的确英国餐旅业者都很担心劳力短缺的问题,但罗宾不急于扩张「猪」以及「莱姆木」,他并不想扩张成 50 家的大连锁体系,他认为那不是他喜欢的经营方式。至于到底会开几家,他自己也不晓得,要有位于好地段的好房地产,所以一切还是得看缘分。

如今罗宾过着惬意的生活,2018 年 12 月才刚骑车横越智利与阿根廷,骑过 7,000 公里,这一切要是他当初成绩比较好,顺利升学的话,就都不可能实现了。